La Legna per affumicatura Weber - Whiskey - ha un profumo davvero interessante.
Ben si abbina con selvaggina e carni dal gusto deciso.
Ha un sapore leggermente torbato poiché è fatta con legno di barriques di rovere al cui interno è invecchiato il Whiskey.
La Legna per affumicatura Weber - Whiskey - ha uno degli aromi più particolari tra le quelli che Weber ha selezionato per noi.
Sono infatti trucioli di barriques di rovere all'interno delle quali è stato stagionato il Whiskey.
Ecco il perché dell'aroma torbato che caratterizza questo legno per affumicare.
Gli abbinamenti consigliati sono quelli con la selvaggina e il maiale, o comunque con carni dal gusto deciso e magari speziate. Lo consigliamo in generale con carni dalla pezzatura importante come grandi arrosti o carré di maiale.
Come si usa:
Le chips di legno per affumicatura non sono altro che dei trucioli di diversi tipi di legno accuratamente selezionati da Weber per garantire la componente aromatica del fumo e cuocere in completa sicurezza.
Non tutti i legni infatti sono adatti per l'affumicatura: quelli resinosi come quello dell'abete, ad esempio, sono sconsigliati per i composti che potrebbero andare a svilupparsi durante la combustione o la carbonizzazione.
Per utilizzare le chips di legna Weber è sufficiente disporne una piccola manciata sulle braci oppure riempire l'Affumicatoio universale per barbecue a gas Weber.
In generale è bene ricordare di non esagerare mai con l'affumicatura, soprattutto se si è alle prime armi. L'ingrediente principale è sempre quello che andiamo ad affumicare e non l'aroma di fumo.
La carne deve sapere di carne.
Per quanto riguarda i grill a carbone è importante chiudere il coperchio subito dopo aver messo le chips di legna sulla brace per far si che il legno non prenda fuoco. Normalmente all'interno di un kettle a carbone non ci deve essere fiamma.
Un "trucco" per ritardare la combustione delle nostre chips è quello di immergerle in acqua per una ventina di minuti prima di posizionarle.
Allo stesso modo, per quanto riguarda l'affumicatura su barbecue a gas, bagnare le chips di legna per affumicare mi permette di allungare i tempi di affumicatura della carne. La resa dell'affumicatura su barbecue a gas è infatti inferiore a quella su barbecue a carbone e quindi a volte è meglio prolungarne i tempi.