Miscela di chips per Frutti di Mare Weber

La Miscela di chips per Frutti di Mare Weber è un mix di legni di albero da frutto come il melo e il ciliegio e di latifoglie, come il faggio.

Le percentuali di ogni tipo di legno sono state calibrate per garantire un equilibrio di aromi che non sovrasti quello del pesce ma che invece lo accompagni delicatamente. 

Il profumo che ne deriva è caratterizzato da note lievemente affumicate e dolci, caratteristica tipica dei legni di albero da frutto.

Come si usa: 

Le chips di legno per affumicatura non sono altro che dei trucioli di diversi tipi di legno accuratamente selezionati da Weber per garantire la componente aromatica del fumo e cuocere in completa sicurezza.

Non tutti i legni infatti sono adatti per l'affumicatura: quelli resinosi come quello dell'abete, ad esempio, sono sconsigliati per i composti che potrebbero andare a svilupparsi durante la combustione o la carbonizzazione.

Per utilizzare le chips di legna Weber è sufficiente disporne una piccola manciata sulle braci oppure riempire l'Affumicatoio universale per barbecue a gas Weber.

In generale è bene ricordare di non esagerare mai con l'affumicatura, soprattutto se si è alle prime armi. L'ingrediente principale è sempre quello che andiamo ad affumicare e non l'aroma di fumo.

La carne deve sapere di carne. 

Per quanto riguarda i grill a carbone è importante chiudere il coperchio subito dopo aver messo le chips di legna sulla brace per far si che il legno non prenda fuoco. Normalmente all'interno di un kettle a carbone non ci deve essere fiamma.

Un "trucco" per ritardare la combustione delle nostre chips è quello di immergerle in acqua per una ventina di minuti prima di posizionarle. 

Allo stesso modo, per quanto riguarda l'affumicatura su barbecue a gas, bagnare le chips di legna per affumicare mi permette di allungare i tempi di affumicatura della carne. La resa dell'affumicatura su barbecue a gas è infatti inferiore a quella su barbecue a carbone e quindi a volte è meglio prolungarne i tempi.