Weber Griglia per costine in acciaio inox - versione grande - 7648

La Griglia Weber per costine in acciaio inox -versione grande- è un accessorio per chi vuole cuocere al meglio la carne.

1) è in acciaio inossidabile

2) è molto grande

Ciò significa che finalmente potete adagiare cinque costati di maiale formato XXL nei vostri smokers, kettles, o grill a gas ed ottenere una cottura perfetta.

Il vantaggio della cottura delle costine unite in un costato di dieci o più costole (slab) in sta nel fatto che la carne ha una cottura uniforme e soprattutto rimane morbida e non secca.

Per verificare il grado di cottura è sufficiente inserire un termometro a sonda nella carne tra due costole ed accertarsi che la temperatura sia giunta almeno ad 86-88 °C (o più a seconda dei gusti). Il metodo di cottura consigliato è quello della cottura indiretta ad una temperatura compresa tra i 105 e i 150 °c, a seconda del tempo a disposizione.

La larghezza di questo accessorio impedisce ai pezzi di carne di toccarsi e consente quindi il ricircolo d'aria calda. Questo fattore vi permette di ottenere un "bark" (una sorta di "corteccia" che si forma sulle vostre ribs -costine- durante la cottura grazie all'interazione di calore, sale, fumo aromatico, spezie e ovviamente la superficie della carne) sempre perfetto: croccante e privo di umidità.